参小源科普课堂:花胶“傲娇”不好买?是你选“胶”太佛系

作者:深圳都市网
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发布时间:2018-12-18 14:33:30

  昨天出差回家,我一进门,姐姐立马过来叨叨我,说我“骗”了她,一直跟她说花胶汤好吃,她周末尝试炖了花胶汤,简直是她做菜史上的“最大败笔”!我听得云里雾里,要知道我姐姐的做菜天赋可是亲朋好友们公认的,这个花胶到底怎么炖的,能让她如此挫败?

  最后我打断她的唠叨,问清事情的来龙去脉,才终于找出了原因。

花胶“傲娇”不好买?是你选“胶”太佛系

  原来,周末的时候,姐姐陪闺蜜去市场买干货,被巧舌如簧的商家一忽悠,再想起我平时给她科普的花胶是滋补好物,一时兴起就买了商家所谓的“陈年胶”。结果炖出来的花胶带一股浓浓的鱼腥味,差点没把她熏吐了,白白浪费了一锅花胶汤。

  我看了她买的花胶,发现问题出在花胶原料上。下图就是她买回来的“陈年胶”,这明明就是“淤血胶”!是用不够新鲜的鱼肚制成的花胶,主要是因为鱼死后没有及时处理,血迹渗透入花胶内而无法去除,这样的花胶怎么能不腥?淤血胶成本低,而且有淤血的部位会颜色暗沉,所以很多不良商家常常以“陈年花胶”来忽悠消费者,其实真正的陈年胶胶体不是这样的,它们是均匀好看的琥珀色~

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  给姐姐分析完原因,我问她想买花胶干嘛不问我?这货悠悠的来了一句,“谁知道花胶那么傲娇,挑个花胶也那么麻烦,而且我怎么知道你是真的懂?!我被卖家说得心动了,就买了,所以没想太多。”我一口老血差点喷出来,“我怎么知道你是真的懂?!”,要知道我可是资深吃货,了解花胶是必备的基本素质呀!内心受到了一万点伤害……还有,花胶傲娇?明明是你们选花胶太佛系!

生活也许复杂,选花胶可以简单

  所以,为了“拯救”你们这群想滋补、又佛系的小仙女们,我特意总结了下几条,选择花胶的小技能,来给你们科普科普!

  1、如何鉴别花胶的优劣

  ① 同一品种花胶的话,根据它们干度来区分,越干越好;公花胶比母花胶要好;另外花胶愈旧愈好,而花胶的颜色愈深,则代表它愈旧(当然不是像上图的淤血胶那样颜色深);

  ② 正常的花胶是不均匀浅黄色,没有大片的暗黑部分、灯光下没有异常;

  ③ 优质花胶不会有明显的异味、臭味;

  ④ 买的时候要选一些比较重身,厚然后干爽的,不要购买里面没有干透花心花胶等。

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  2、假花胶

  市场上出现过假胶、刷胶、套胶、假陈年花胶等一系列作假方式,对人体伤害很大,所以在这里给你们科普下:

  ① 假胶:出现过用兔耳、猪耳做的假花胶,价格低,但是要炖开很困难,有些表面可还会有毛发、脂肪等杂物;

  ② 刷胶:很多低价花胶就是拿小鱼肚混合天拿水、木胶粉这样的一些工业化学品做的,你想想吃了这些假花胶得多可怕!

  ③ 套胶:真正的花胶一般是单层和双层的,而套胶就是先晒干一个花胶后,再套上一层鲜花胶,然后继续晾晒干,一直重复操作,最后得到的花胶个头大而重。但是你一切开后就能看出是嵌套了3-4层的花胶,手感硬,品质差,泡发后比较容易辨识。

  如果这样说大家还不明白的话,那么可以告诉你们一个更简单的办法哦~

  那就是~参之源的花胶从选料到制成干货,都是自家工厂严格把控的,质量有保证,还有免泡即煮的。

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  如果这样你们还嫌麻烦,那可以买官栈即食花胶,开盖即食,不添加任何防腐剂。厉害吧~你想要的都有,毕竟,官栈是专业研发花胶的品牌。

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  好了,这期的参小源科普课堂就到这里了,下期科普什么?不知道~就是这么佛系!不过~你们想了解什么滋补知识都可以关注微信(参之源),直接私信小编~小编回答问题可是不佛系的哦!

原文网址:http://www.szeds.com/jiankang/yangsheng/2018-12-18/15663.html
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